서울 미슐랭 맛집 한식 파인다이닝 정식당

서울엔 수많은 맛집들이 존재하지만 막상 가보면 실망스러운 곳도 많습니다.

하지만 그런 곳 중에서도 유독 사람들이 많이 가는 곳이 있습니다. 그곳은 바로 미쉐린 가이드에 선정된 식당들이며 압구정, 청담에는 이름만 들어도 유명한 미슐랭 레스토랑이 몇몇 곳이 있습니다

. 

그중에서도 한식 파인다이닝의 정석 정식당이 있습니다. 

 

정식당은 미쉐린 가이드 서울 2023에 선정된 곳으로 미쉐린 2 스타 한식 파인다이닝 레스토랑입니다. 

한식을 모던하게 개척한 스타셰프 임정식셰프가 자신의 이름을 건 정식당은 창의적인 음식을 내놓으면서 한식을 널리 알리려고 노력하고 있습니다. 최근 개인사에 구설수가 문제가 되긴 했지만 한 번쯤 가볼 만한 곳입니다. 

 

특히 김밥, 비빔밥, 구절판, 보쌈 등의 전통적인 한식을 재해석하여 독창적으로 개발하여 내놓아 눈도 즐겁고 입도 즐거운 멋진 한식 파인다이닝 정식당입니다. 

매번 독특한 디저트와 훌륭한 구성으로 예약하기도 힘든 곳이죠. 

이제 미슐랭 가이드와 한식 파인다이닝 정식당에 대해 소개해 드릴게요.

 

미슐랭 가이드란?

 미쉐린 가이드는 프랑스 타이어 회사인 미쉐린이 매년 발간하는 레스토랑 평가서로서 1900년부터 지금까지 이어져오고 있으며, 세계 최고 권위의 레스토랑 평가 및 안내서로 인정받고 있습니다.

 

한국에서는 2016년 처음 도입되었으며, 2021년 현재 총 29개의 가게가 등재되어 있어요.

 

미쉐린 가이드란 무엇인가요?

미쉐린 가이드는 1926년 앙드레 에스테레(Andre Estheret)라는 프랑스 사업가가 운전자에게 유익한 정보를 제공하기 위해 자동차 여행자를 위한 식당과 숙소정보 책자를 만들면서 시작되었습니다.

 

당시 이름은 '기드 미슐랭'이었는데 이는 타이어회사였던 미쉐린이 후원했기 때문입니다.

이후 100주년을 맞은 1999년부터는 별 개수를 매겨 등급을 표시했는데, 이때부터 미식가들 사이에서 인기를 끌면서 오늘날까지도 명성을 이어오고 있습니다.

 

미쉐린 가이드 평점은 어떻게 매기나요?

미쉐린 가이드 별점은 크게 ★ 세 가지로 나뉘어요.

• 1 스타는 요리가 훌륭한 식당
• 2 스타는 요리가 훌륭하여 멀리 찾아갈 만한 식당
• 3 스타는 요리가 매우 훌륭하여 맛을 보기 위해 특별한 여행을 떠날 가치가 있는 식당

 

우리나라에선 스타급 음식점이 많지 않지만 외국에서는 종종 찾아볼 수 있어요.

특히 유럽권 국가나 일본 등 아시아 쪽 나라에서는 많은 편이랍니다.

미쉐린 가이드 홈페이지에 따르면 각 도시별로 해당 도시만의 특색 있는 재료를 활용한 다양한 코스요리를 선보이고 있다고 합니다.

 

한식 파인다이닝 정식당 (청담동)

정식당
주소: 서울 강남구 선릉로 158길 11
영업시간: 매일 12:00~22:00 (15:00~17:30 브레이크타임)
연락처: 02 -517-4654
메뉴: 저녁 Signature Course 280,000원/ 점심 Singature Course 185,000원
발레가능

정식당 12시 예약 전에 도착하고 지인과 커피 한잔 했답니다. 

정식당 1층에 마련되어 있는 커피숍에서 맛 좋은 커피 한잔과 여유로운 이야기를 나누며 한식 파인다이닝의 정석을 기다렸답니다.

 

 

 

한식 파인다이닝 정식당 메뉴

기본 점심시크니쳐 메뉴를 주문하면 추가되는 부분을 선택하시면 됩니다. 캐비어, 성게비빔밥, 문어, 김밥 등등 조금 더 색다르게 드시고 싶다면 추가요금을 내시면 가능하답니다. 

 

한식 파인다이닝 정식당 런치 

우선 아뮤즈부쉬라는 간단한 음식들이 멋지게 세팅되어 나옵니다. 표고계란찜을 비롯해 육회토스트 등이 나옵니다. 

 

캐비어와 단새우 요리입니다. 

캐비어는 좀처럼 접하기 힘든 식재료이죠. 전 너무 맛있게 먹었답니다. 

스푼도 자개로 만들어진 고급스러운 스푼이랍니다.

 

스그니처 문어요리랍니다. 문어를 살짝 튀겨서 나온 거랍니다. 

마늘을 구워서 그림을 그려 넣었네요.

 

다음 메뉴는 정식당의 대표 메뉴 참치김밥입니다. 

보통 분식집에서 판매하는 참치김밥은 김밥 안에 참치가 통조림 참치가 가득 들어 있죠. 하지만 정식당 참치김밥은 질 좋은 참치회가 같이 나옵니다 

참피회 한 점과 김밥을 같이 한입 드시면 된답니다. 

 

트러플 로열비빔밥입니다. 

정말 독특한 향이 나는 메뉴입니다. 평상시에는 접할 수 없는 묘한 휘발유 같은 향이 나네요.

보리밥이 안에 숨겨져 있는데 정말 독특합니다. 

이것 또한 정식당의 시그니쳐 메뉴입니다. 

 

 

 

들기름과 농어 어란 요리입니다. 

농어를 굽고 어란을 납작하게 잘라서 올려놓았습니다. 여기서 들기름을 뿌려서 먹으면 아주 환상의 궁합입니다. 

참 독특하고 멋지네요.

 

스테이크가 나오기 전 나이프를 고르라고 합니다.

손잡이가 각기 다른 재료로 만들어졌다고 하는데 전 뭐든 좋네요.

너무 고급스럽네요.

 

마지막 디저트 타임입니다. 마카롱과 미니 초콜릿이네요.

 

아이스크림과 달달한 캐러멜이 어우러진 디저트입니다. 

 

커피와 차를 고를 수 있는데 저는 당연히 차를 골랐답니다. 

수제차인 듯한데 정말 고급스럽네요. 음식 하나하나 잊지 못할 독특합니 있습니다. 

 

한식 파인다이닝 정식당은 가격대는 비싸다는 생각이 들지만 서빙하는 직원들과 음식 퀄리티를 본다면 결코 비싼 느낌은 들지 않습니다. 

한 번쯤은 방문해 볼만 한 정식당입니다.